¿Cuántas veces nos hemos preguntado “este yogourt está caducado, pasará algo si lo comemos”? o, “el envase de esta carne está hinchado, ¿podemos consumirla”? Para contestar a estas preguntas con seguridad es necesario tener en cuenta el concepto de vida útil de un alimento y los procesos degenerativos que tienen lugar intrínsecamente para que pierda…
En la actualidad con un mercado vinícola en el que se hace cada vez más necesario diferenciarse por calidad o por una tipicidad de producto, los profesionales del sector vitivinícola dan más importancia al seguimiento de la maduración fenólica en uva. A continuación vemos de qué trata este concepto y cómo mantenerlo controlado. INFORMACIÓN SOBRE…
Cuando se habla de aguas residuales, se hace referencia a todo tipo de agua que haya sido afectada de forma negativa por la acción del ser humano. Quedan pues excluidos de esta definición aquellas aguas naturales que no sean aptas para el consumo humano o todas las aguas que aun siendo afectadas por el ser…
Cuando hablamos de alérgenos nos referimos a moléculas o compuestos que se encuentran en los alimentos que consumimos y que pueden provocar una reacción más o menos grave en las personas sensibles a ellos. >> Quizás te puede interesar: ¿Qué es el valor nutricional en los alimentos? ¿Qué es la alergía producida por los…
¿Qué significa ENAC? Entidad Nacional de ACreditación ENAC Esta entidad es el único organismo designado por el Gobierno, para operar en España como Organismo Nacional de Acreditación, que regula el funcionamiento de la acreditación en Europa, que se basa en cinco principios fundamentales: ausencia de ánimo de lucro, independencia, no competencia, evaluación internacional y reconocimiento…
En la batalla para lograr bajar de peso el enemigo número uno parece bastante obvio: las calorías. Últimamente se ha producido un auge en el recuento de calorías de los alimentos, buscando el cuerpo perfecto o poder denominarnos chico o chica “healthy”, pero ¿cómo se realiza ese recuento? ¿Qué información deben aportar las industrias alimentarias…
Los reactivos de laboratorio son sustancias que se utilizan para llevar a cabo reacciones químicas, las cuáles podemos cuantificar mediante varios métodos analíticos. En este artículo vamos a ver más en profundidad de qué tratan y cómo se utilizan.
En los últimos meses, con la pandemia del SARS-COV-2, el ser humano ha tomado conciencia de la importancia de mantener limpias y desinfectadas las superficies que nos rodean, desde nuestras propias manos, hasta mesas, picaportes, ropa etc. Este hecho de desinfección y limpieza no era desconocido para las empresas agroalimentarias, las cuales deben estar muy…
¿Somos conscientes del privilegio que tenemos al hacer un simple gesto como abrir un grifo y que salga agua potable? En nuestra cultura quedaron atrás las largas caminatas con cántaros, a ríos o fuentes, para recoger el agua suficiente que supliera las necesidades básicas de la vida cotidiana. En muchos casos esta agua provenía de…
Corría el año 1976 cuando tuvo lugar la celebración del 200 aniversario de la independencia de Estados Unidos de Reino Unido. Al estado de Pensilvania, concretamente a Filadelfia, se desplazaron una organización de veteranos militares de la Segunda Guerra Mundial, para participar en la convención anual de la Legión Americana. Uno de los mejores hoteles…